重生2008：从大排档到沪上皇 作者:佚名
第四十三章 帮个忙
傍晚十一点。
开心大排档那块巨大的霓虹招牌下，依然是人山人海。
儘管时间已经逼近午夜，但门外那一百多把塑料椅上依然坐满了人，外围甚至还有七八十號人站著。
地上满是嗑碎的瓜子壳，两大桶用来安抚客人的冰镇酸梅汤早就见了底。
长时间的等待，让空气中开始瀰漫起一丝真实的焦躁情绪。
有个別带小孩的顾客，已经开始频繁地看手錶。
有些客人甚至去叫號台前催促，语气中透著不耐烦。
与此同时，街道两旁的其他摊位却显得有些过於冷清了。
做餐饮的，最怕的就是备了货卖不出去。
那些烤魷鱼的、做麻辣烫的、炒河粉的摊主们，此刻正看著自家冰柜里满满当当的食材发愁。客流全被这家新开的巨无霸排档把客流吸走了。
几个相熟的摊主凑在两家摊位的交界处，一边抽著闷烟，一边看著开心大排档门口的盛况。语气里透著掩饰不住的焦虑和酸意。
“这生意没法做了，今晚这备的肉串要是卖不掉，明天全得发臭，少说亏小几百块。”一个卖烧烤的中年男人嘆了口气，用力踩灭了菸头。
“谁让人家店面大、装修好，听说网上发帖子，吃海鲜还搞打折呢。”旁边卖炒饭的老板摇了摇头，满脸无奈，“这年轻人路子太野了，这么个搞法，咱们以后这小本生意还怎么餬口？唉，走一步看一步吧，这几天得少备点菜。”
陈有云看著门外那两百多號已经等得有些焦躁的客人，再看看周围那些同行的眼神。
他立刻转身穿过忙碌的大堂，掀开门帘走进了后厨。
“云哥！”满头大汗的阿良正在案板前飞速切著配菜，连头都来不及抬，“东星斑只剩最后两条了！大白鯧已经清空！生蚝和扇贝按照现在的翻台速度，最多还有十份！”
陈有云扫了一眼冰台和储物筐，眉头微微一皱。
哪怕他事前已经极大地拉高了备货量，但宽带山论坛带来的天量网红效应，依然远远超出了排档的首日的承受极限。
“停止在外面发新的排號单。”陈有云非常理性地下达了止损指令，隨后解下腰间的围裙，擦了擦手，对阿良低声交代，“我去外面处理一下溢出的客流。后厨的节奏稳住，寧可上菜慢一点，火候和品质也绝对不能敷衍，开业第一天，口碑是底线。”
“明白！”
陈有云掀开门帘，径直走出了排档大门。
他没有走向焦急的顾客，而是转身走向了旁边几个正凑在一起抽菸发愁的摊主。
第一个找上的，是旁边做铁板烧的老金。
“金哥，忙著呢？”陈有云態度隨和地打了个招呼，递过去一根软中华。
老金愣了一下，接过烟，勉强挤出一丝乾笑：“陈老板说笑了，你看我们这閒的都快长毛了。恭喜啊，今天开业大吉，这生意，整个彭浦夜市都找不出第二家。”
语气里有羡慕，也有几分酸楚。
“金哥，做生意讲究细水长流。今天第一天，网上的热度太高，把大家原本的客流给扰乱了，实在是不好意思。”陈有云没有端著大老板的架子，而是非常客气、客观地分析了现状。
他指了指自己门外那一百多號人：“实不相瞒，我店里的食材已经见底了，外面这些客人我是绝对吃不下了。硬让他们等，最后只能是客人挨饿骂娘，砸了我自己的招牌。”
老刘和周围几个摊主互相看了一眼，没说话，不明白陈有云葫芦里卖的什么药。
“所以，我想请大家帮个忙。”陈有云微微倾身，“等会儿我跟外面排队的客人宣布，只要拿著我们开心大排档的號码牌，去你们这些摊位消费，你们一律给打个八点八折。”
“你们虽然在单价上让了一点利润，但可以借著这个由头，把今天备的货清掉，不至於烂在手里。我这边呢，也解决了排队客人的抱怨。大家互惠互利，怎么样？”
老金在心里飞速地盘算了一笔帐。
打八点八折，毛利確实薄了点，但现在的情况只要能把东西卖出去，那就是赚。
“陈老板，你这话当真？”旁边卖烤猪蹄的吴大婶眼睛亮了，之前的愁容一扫而空。
“我陈有云做生意，一口唾沫一颗钉。”陈有云笑了笑，“愿意接的，现在就回去开火备著。”
不到十分钟，陈有云以极其务实的態度，在夜市里走了一圈。
十几个周边摊位的摊主，在算清了这笔帐后，纷纷欣然接受了这个“引流协议”。
解决完同行，陈有云走回开心大排档的门口，从陈幼英手里拿过扩音大喇叭。
“喂，餵。”扩音器的声音压过了全场的嘈杂，所有人的目光都聚了过来。
“各位排队的朋友！实在抱歉，今天第一天试营业，大家的热情远超我们的预估，店里的食材已经基本告罄了！”陈有云没有找任何藉口，非常坦诚地公布了事实。
人群中不可避免地起了一阵小小的骚动和抱怨声。
陈有云立刻话锋一转，声音沉稳：“为了不让大家饿著肚子白等一晚上，我刚刚和周边的邻居们商量了一个补偿方案。凡是今天在我们开心大排档排號过的，並且现在愿意去旁边其他摊位就餐的朋友。凭你们手里的號码牌，去周边这十几家指定摊位消费，一律享受八点八折的开业同等优惠！”
此话一出，人群先是愣了一下，隨后立刻有人反应了过来。
“那就谢谢老板了。我都快饿扁了，实在等不了了，下次再来照顾你家生意吧。我旁边那家烤鱼我看著也不错，既然还能打折，那就去试试吧！”
“行吧，今天反正是吃不上东星斑了，去隔壁搞点烤猪蹄吃吃吧。”
飢饿战胜了打卡的欲望。
一部分早已飢肠轆轆的客人，拿著號码牌离开了队伍，涌向了旁边的摊位。
原本聚集在门口的压力被迅速释放。
那些摊主们也极其配合，热情地招呼著拿著號码牌的客人。
整条彭浦夜市的生態，在这一刻达到了某种奇妙的商业平衡。
排档前厅的压力一下子缓解了下来。
陈有云看著秩序井然的现场，刚准备把喇叭递给陈幼英，回到后厨去跟进最后几桌的菜品。
然而，在这个理应平稳收尾的节骨眼上。
“滴嘟——滴嘟——！”
一阵急促的警笛声，突然从夜市的街口传来。
两辆白色联合执法车，拨开人群，直接停在了开心大排档的门前。