重生2008：从大排档到沪上皇 作者:佚名
第十四章 三林饭馆
陈有云避开视线，端起茶杯抿了一口。
“刘先生是吧？您订的位置已经给您留好了。几位里面请。”大堂经理弯著腰，在前面给三人引路。
张惠敏走在最前面，环视了一圈大厅。
“云汐啊，这家三林饭馆可是全浦东最正宗的本帮菜老字號了。小刘为了今天这顿饭，可是託了单位领导的关係才定到的位子。”
走在后面的年轻男人有些侷促地笑了笑：“阿姨您太客气了。只要你们喜欢，不算什么的。”
沈云汐今天穿著一件淡黄色的连衣裙，长髮披肩，手里拎著一个款式简单的皮包。
她微微点了点头，没有接话。
大堂经理停在包厢的鏤空屏风前，拉开一张红木椅子：“刘先生，沈小姐，请坐。”
沈云汐伸手扶住木椅，余光不经意地扫过大厅。
她的动作猛地停住。
他看见了坐在靠窗位置的陈有云。
陈有云穿著一件洗得发白的乾净t恤。
桌面上除了茶水，只放著一个塑料保鲜盒。
“云汐，看什么呢？快坐呀。”张惠敏顺著女儿的目光看过去，先是愣了一下，隨后眉头微微挑起。
她直接越过两张桌子，走到了陈有云面前。
“哎哟，这不是有云吗？”张惠敏笑著说道，“这么巧，大中午的在这儿碰上了。最近生意怎么样，怎么没在店里？”
陈有云放下茶杯微微頷首：“张阿姨。排档晚上才营业，中午过来办点事。”
“办事啊。”张惠敏的目光落在了那个塑料保鲜盒上，脸上的笑容更深了。
她嘆了口气，语重心长地说：“你这孩子隨你父母，懂得节俭。出来吃饭，还自己从家里带两个凉菜。当初你爸妈就是这样，一分钱掰成两半花，才把你和瑶瑶拉扯大。”
说完，张惠敏转头看向跟著走过来的小刘和沈云汐。
“小刘啊，不是阿姨批评你。”张惠敏笑著看了小刘一眼，“咱们今天就是三个人隨便吃点便饭，你非要托关係定这三林饭馆的包厢？太破费了。你看人家有云多会过日子。”
小刘瞥了一眼陈有云桌上的保鲜盒，眼神里闪过一丝微不可察的优越感。
“阿姨教训得是。不过云汐平时在学校挺辛苦的。这地方我单位领导常来，咱们也是第一次三个人一起吃饭。包厢虽然说有低消，其实花不了多少钱。但陈兄弟节约的习惯，確实值得我学习。”
“呵呵，勤俭节约是传统美德嘛。”陈有云顺著他的话往下接，脸上没有什么反应。
他这种软硬不吃的態度，反而让张惠敏觉得有些没趣。
“妈，行了，我们回座位吧，別打扰人家办事了。”沈云汐扯了扯张惠敏的袖子。
就在这时，大门的玻璃推拉门被人猛地推开。
一个年轻男人快步走了进来。
他手里抓著一个公文包，额头上带著一层细汗，目光在大厅里快速扫视了一圈。
当看到坐在靠窗位置的陈有云时，男人的眼睛瞬间亮了，立刻大步流星地走了过来。
“陈老板！”
李卫走到桌前，满脸歉意地伸出双手，一把握住了陈有云的手。
“让你久等了。区里那个破会，几个领导轮流发言，硬生生拖了十几分钟。”李卫语气极其诚恳。
陈有云站起身，笑了笑：“没事，我也刚到不久。刚好点了你们店里的两道招牌菜，咱们边吃边等。”
张惠敏愣住了。
她看著眼前这个气度不凡，穿著考究的年轻男人，竟然对陈有云如此客气低姿態，一时间脑子没转过弯来。
大堂经理原本正在不远处安排其他客人，听到声音转头一看，立刻一路小跑著迎了上来。
“少东家！您回来了，怎么也没提前打个电话，我好去门口迎您。”大堂经理恭敬地喊了一声。
“这是我的朋友。去，把我们两个的位置移到天字號包厢去。”
“好的，我马上去安排！”大堂经理立刻转身去办。
张惠敏的眼睛瞬间瞪得老大。
三林饭馆的少东家？
陈有云怎么会认识他？
“陈老板，大厅人多嘴杂，咱们去楼上包厢。既然来了三林，今天中午我做东。”李卫做了一个请的手势。
“好。”陈有云拿起桌上的保鲜盒。
他转过身，看著表情有些呆滯的张惠敏等人说道：“张阿姨，刘科长，我朋友来了，就不陪你们聊了。你们吃好。”
说完，他和李卫並肩走向二楼。
直到两人的背影消失在楼梯拐角，张惠敏才回过神来。
“这陈有云怎么会认识三林饭馆的少东家？”张惠敏喃喃道。
小刘尷尬地清了清嗓子：“可能……可能只是碰巧认识的供货商之类的吧，做餐饮的嘛，总有业务往来……”
这话连他自己都不信。
谁家少东家会对一个供货商客气到这个地步？
沈云汐看著空荡荡的楼梯口，嘴唇紧紧抿成了一条线。
二楼，天字號包厢內。
大堂经理端上了茶水，隨后恭敬地退了出去。
陈有云將手里的保鲜盒放在红木圆桌上，推到李卫面前。
“李少，你这排场够大的。刚才在楼下，可是把我以前的老邻居嚇得不轻。”陈有云笑著打趣。
“陈老板见笑了。真不是摆谱，既然你来了我这地，自然得招待好你。”李卫拉开椅子坐下，目光好奇地落在塑料保鲜盒上，“这是什么？”
“我自己试著做的一点下酒菜。你不是让我参加全国烹飪技能竞赛吗？我一个做夜市排档的，总不能拿小龙虾去参赛吧。所以做了点本地特色，拿来给你这位本帮菜的行家掌掌眼。”
说著，陈有云伸手掀开了保鲜盒的盖子。
“吧嗒。”
盖子开启的瞬间，一股极其浓郁的复合酒香，瞬间在包厢內瀰漫开来。
李卫的眼神猛地一凝。
作为本帮菜世家的传承人，他从小就吃过不少师傅名家做的糟货。
但这股味道不同。
李卫凑近保鲜盒。里面整齐地码放著糟凤爪、糟猪手和翠绿的糟毛豆。
汤汁清亮澄澈，呈现出完美的琥珀色，没有任何浑浊的杂质。
“陈年香糟，配了上等的花雕。这香气醇厚得不像话，你还在里面加了糖桂花？”李卫深吸了一口气，语气中透著毫不掩饰的震惊。
他根本顾不上拿筷子，直接伸手捏起一块糟凤爪，放进嘴里。
“咔嚓。”
咬断筋骨的声音在安静的包厢里响起。
凤爪的肉质紧实到了极点，冰镇后的表皮没有丝毫软烂。
第一口是极其纯粹的酒香，紧接著，咸鲜的复合滷汁在口腔中炸开。
当他咽下时，喉咙底泛起了一丝温柔的微甜，將所有的味道完美地收拢。
李卫闭上眼睛，细细回味了足足十秒钟。
等他睁开眼时，看著陈有云的眼神已经彻底变了。
如果说之前的小龙虾让他看到了陈有云的野路子天赋。
那么这盒糟货，则展现了陈有云在传统中餐上深不可测的功底。
“神了。陈老板你就直说吧，你的师承是哪家，这绝对不是上海这几家的味道。”
“杭州楼外楼还是寧波杜家的？”
“自己看书瞎琢磨的。”陈有云笑了笑说道。
“自己瞎琢磨的？你没开玩笑吧？”李卫抽出一张湿巾擦了擦手，由衷地感嘆，“陈老板，你这手糟货的水平，就算放在我爷面前，他老人家也得竖大拇指。”
【叮！检测到宿主菜品“本帮秘制糟卤”首次征服本帮菜行家！】
【“本帮秘制糟卤”熟练度大幅提升！当前菜品等级：大师级（儂这手艺，上海本帮菜老师傅都要竖大拇指！）】
【获得属性点奖励：刀工+3，控火+3，调味+5！】
“过奖了。”陈有云笑了笑，拿起茶杯喝了一口，“李少，今天来找你，一是让你尝尝味道，二是想跟你打听打听，下个月底的全国烹飪技能竞赛，到底是个什么章程？我没参加过这种官方赛事，两眼一抹黑啊。”
“这比赛含金量极高，由中国烹飪协会主办。”李卫从公文包里拿出一份详细的赛事文件，递给陈有云，“上海赛区初赛，分为理论知识和实操技能两部分。理论知识很简单，考一些食品安全和营养学常识。难的是实操。”
李卫用手指敲了敲桌面：“要在规定时间內，完成两道热菜和一道冷拼。题材不限，但评委全是上海餐饮界的泰斗级人物。这帮老爷子，口味极其刁钻。如果你拿你们店的小龙虾去比，很难拿高分。但如果你用这手糟货做冷拼，再配上两道热菜，入围应该不成问题。”
陈有云一边翻看著文件一边问道：“比赛的食材是组委会统一提供，还是自带？”
“核心主料和特殊调料允许自带，但必须经过组委会的严格检验。大部分辅料现场提供。”李卫看著陈有云，“陈老板，初赛的我帮你安排。你最好这几天就把要做的三道菜品定下来。需要採购好一些的食材，儘管跟我说，三林饭馆的供应商供你挑。”
“多谢。”陈有云合上文件，心里已经有了盘算。
冷拼自然是这套技惊四座的本帮糟货组合。
至於两道热菜，还需要认真斟酌一下。
这场比赛，不仅是他拿到进军全国大赛门票的机会。
更是他將“开心大排档”的名字，正式打入上海主流餐饮圈的第一战。