重生2008：从大排档到沪上皇 作者:佚名
第十一章 凉拌毛豆
陈有云看著蹲在地上的陈幼英。
她正用一次性筷子把碗里肉糜撕开，餵给脚边的大橘猫。
“以后它就叫店长吧。”陈有云对橘猫说。
陈幼英点头，伸手顺著橘猫的后背摸了两下。
周龙站在一旁，看著表妹：“陈老板，你不仅菜做得好，人也挺有意思。”
陈有云笑了笑，没接话。
他转身走向后厨。
五分钟后，陈有云端著两大盘刚出锅的蒜蓉和咸蛋黄小龙虾走了出来。
龙虾被放在了周龙和陈幼英面前的摺叠桌上。
“尝尝。”陈有云拉开塑料椅子坐下。
陈幼英看著周龙快速带上手套熟练吃虾的动作。
有样学样的抓起桌上的一次性塑料手套套上，捏起一只冒著热气的蒜蓉小龙虾。
她不顾烫，剥开虾壳，將沾满蒜泥的虾肉塞进嘴里。
咀嚼的动作停住。
她快速咽下虾肉，没拿纸巾擦拭嘴角的汁水，直接伸手抓向第二只咸蛋黄小龙虾。
两只手交替动作，五分钟不到。
她和周龙面前的空虾壳就堆成了一座小山。
额头上沁出一层细汗。
“饮料。哥，给我拿瓶饮料。”陈幼英含糊不清地喊。
周龙没有理她，倒是陈有云递来了一罐冰镇雪碧。
陈幼英仰起脖子灌下半罐，长呼出一口气，扯下油腻的手套。
“绝了。”陈幼英抽出纸巾擦嘴，盯著陈有云，“陈老板，你手艺这么好，为什么不去市中心开店？南京路、徐家匯，只要你开过去，绝对天天爆满。”
陈有云靠在椅背上，弹了弹菸灰：“不开分店。”
“为什么？”陈幼英身子前倾。
周龙放下手里的虾，拿湿巾擦拭手指，抬头看向陈有云。
“人手不够。前期开分店，会增加管理成本，没有好处。”陈有云摇了摇头。
“而且，彭浦这个店的潜力还没开发完呢。”
他偏过头，指了指左边门口摆著张姐麻辣烫的音像店，又指了指右边的老刘的炒饭摊。
“我打算把这一排平房全部盘下来，打通。加上我现在这个门面，做一个占地近一千平米的店面。”
周龙皱眉：“你要做超级大排档？”
“是，也不是。”陈有云看著周龙，“我打算保留八九十年代上海弄堂的破旧感。外墙不粉刷，露红砖和水泥。里面拉霓虹灯管，贴旧海报。我不光卖小龙虾，我还要把彭浦夜市里最有名的小吃摊贩，全部招揽进来入驻。”
陈幼英愣住。
“我只听说过装修往高端了装，还是第一次听说往旧了装。”周龙问道，“人家环境好，你搞得破破烂烂的，能竞爭吗？”
“2008年是个分水岭。”陈有云吸了一口烟，“奥运会马上开幕。城市建设加快，到处是高楼大厦。但城市越现代化，人越怀念充满烟火气的市井过去。比如林雄的酒楼吃的是高端市场，我做的是更广阔的下沉市场。卖味道，也卖情怀。穿著西装的老板和穿厂服的工人，可以坐在同一张矮板凳上剥虾。”
周龙身体微微前倾，手指无意识地收紧。
“概念听著不错，怎么保证客流？”陈幼英追问，“彭浦夜市毕竟比较远，市中心的人凭什么大老远跑过来？”
“靠网际网路和人性。”陈有云把菸头按灭在空啤酒盖里，“现在的年轻人都在用天涯、猫扑、百度贴吧。开业前三天，我会花钱雇几十个人在门口排队。从街头排到街尾。”
陈幼英睁大眼睛：“僱人排队？”
“排队经济学。”陈有云语气平缓，“路人看到一百米的长队，大脑会本能认为这里的食物最好吃。飢饿营销形成势能，客流会爆发。排队起来后，我僱人在天涯和贴吧发帖。发霓虹灯照片，发復古街区打卡照。把这里炒作成网红打卡点。外地游客来上海，也会把这里当成打卡第一站。”
“当然，凭我的手艺，或许压根不需要请人来排队，这只是我和你们描述的一种概念。只要提前做好活动预热，老客带新客，排队也是正常的事情。”
陈有云端起茶杯喝了一口水：“等现金流充裕了，我打算花钱赞助一些综艺节目。借著电视媒体把牌子推向全国。”
下沉市场、排队经济学、论坛发帖、网红打卡地。
陈幼英和周龙两人面面相覷，没有说话。
“砰。”
陈幼英一巴掌拍在满是油污的桌面上。
“陈老板，我要投。”陈幼英直视陈有云的眼睛，“盘下隔壁旁边几家店加上简单装修，一百万够不够？”
陈有云看著她，没出声。
“我卡里现在有六十万的私房钱。”陈幼英语速极快，“剩下四十万，我这两天管我爸要，凑齐一百万全投给你！”
周龙坐在旁边，嘆了口气。
“陈老板，你这套模式听著虽然不明觉厉。”周龙看著陈有云，“但是我怎么总感觉，你在忽悠我表妹？”
陈幼英瞪了周龙一眼：“哥，你別打岔。这些营销手段在国外其实早就有了，我是真的觉得很有前景才决定投资的！”
周龙没理她，对著陈有云说道：“陈老板你不厚道啊，为啥之前我们两个聊的时候你没有讲这些。害我把钱都投在了林雄的酒楼里。”
“我这不是刚刚想到嘛。”陈有云笑了笑，他看向陈幼英，“一百万前期做基础架构够了。这几天我会手写一份商业计划书交给你。”
“一言为定。”陈幼英站起身，伸出了右手。
陈有云笑了笑，礼貌性的和陈幼英握了握手。
送走两人后。
排档迎来了夜宵第二波高峰。
阿成在外场跑得脚不沾地，陈心瑶在收银台前按著计算器。
此时一男一女两个年轻人走进排档。
两人没找空桌，却径直走到陈有云面前。
男的身材瘦削，穿著一件灰色衬衫。
女的五官清秀，头髮扎在脑后。
两人进来的时候还牵著手。
“老板你好，你们这在招人是吧？”女生开口，面带微笑，“我叫苏婷，应聘前厅服务员。他叫林子豪，来应聘后厨。”
陈有云目光落在两人牵著的手上。
餐饮的行规是忌讳招情侣的。
一个是容易带入私人情绪，影响管理。
还有一个原因是请假调休的时候，两个人容易一起。
行內称之为连体婴儿。
他正准备开口拒绝。
一道幽蓝色光幕在眼前弹出。
【目標：林子豪】
【属性：刀工24，控火26，调味26，体质14】
陈有云目光一顿。
阿良干了几年餐饮，各项属性刚过十点。
这个乾瘦青年的三项核心属性全部突破20大关。
绝对是正规大酒楼厨师的水平。
陈有云抬眼看著男生。
“以前在哪干过？”
“广州。”男生操著浓重广府口音，语气生硬，“我屋企是做粤菜的。我们拍拖，家里唔同意，就跑来上海了。大酒楼的主厨试过我的菜，都说没问题。但一听说是情侣一起入职，全都拒绝了我。”
林子豪握紧女生的手：“老板，你肯收我们，工资低点也得啊。”
“砰！”
旁边五號桌，一个光头汉子一巴掌拍在桌上。
手里的啤酒重重砸在桌面。
“服务员！”光头汉子大骂，“老子点的冰啤酒，你拿瓶常温的过来干嘛？！菜到现在还没上！你们店到底在搞什么啊？”
周围几桌客人侧目。
阿成正在另一头端菜，赶不过来。
站在林子豪身边的苏婷，转身快步走过去。
她脸上掛起標准的热情微笑。
“大哥，实在对不住，店里实在太忙了。”苏婷伸手摸了一下啤酒瓶底，转头衝著冰柜方向大喊一声，“这瓶確实没冰透，里面拿货的怎么搞的？”
她迅速將常温啤酒从桌上撤走。
隨手拿起旁边空桌的水壶，倒了一杯柠檬水，双手递到光头汉子面前。
“大哥，大热天惹您生这么大火气，不该。这瓶酒算我的。我马上去冰柜最底层给您换半打最冻的过来。等会再送您一盘招牌凉拌毛豆下酒，成吗？”
苏婷语速快，吐字清晰。
光头汉子火气消了大半：“行吧，搞快点。”
苏婷转身快步走向冰柜，拎出六瓶掛著白霜的啤酒，顺手用起子把酒开好。
整个过程不到两分钟。
陈有云站在原地，看著苏婷的操作。
苏婷走回陈有云面前，微喘了口气，保持微笑：“老板，见笑了。”
“你叫苏婷？”陈有云问。
“是。”
“你怎么还擅自送毛豆给客人呢？”
“问题解决了不是吗？老板。毛豆的钱你可以从我的工资里扣的。”苏婷笑了笑说道。
“没事，这钱你不用给我。”
“谢谢老板，那我们什么时候可以来上班？”苏婷笑著朝陈有云鞠了一躬。
“明天晚上六点，准时上班。”陈有云指了指两人，“林子豪去后厨做二把刀，负责炒菜切配。工资两千五。苏婷留外场，做大堂预备经理。工资两千，试用期一个月，包吃。”
林子豪和苏婷对视一眼，这份薪资明显超出了他们的预期。
“还有一件事......”
“老板你说。”苏婷赶忙回道。
“我刚刚说钱不用给我，是因为我们店里没有凉拌毛豆这道菜。你现在当务之急是抓紧先去隔壁老刘那里买一盘凉拌毛豆。”陈有云有些玩味的看著苏婷，差点没笑出声来。
苏婷尷尬的挠了挠头，拉著林子豪就去买毛豆。
第二天中午。
阳光刺眼。
陈有云拎著一个黑色塑胶袋，走向彭浦村村委后面的两层小洋楼。
王胖子坐在底楼的藤椅上喝茶，桌上摆著一串收租用的钥匙。
“王哥，这是欠的水电费和这几个月的租金。一共两万。”陈有云把袋子放在桌上。
王胖子放下茶杯，拿过验钞机，把钱过了一遍，锁进抽屉。
“你小子终於清帐了。”王胖子笑著点了点头，拍了拍陈有云。
一阵胡吊扯后，陈有云转身走出院子。
刚刚跨出门槛，金色光幕弹出。
【任务二已完成。】
【任务完成奖励：获得“隨身厨具空间（一立方米）”。（註：恆温静止状態，仅限存放宿主绑定的厨艺工具，同时可自动清洁厨具。）】
陈有云能感觉到右手掌心似乎连接著一个漆黑的独立空间。
回到排档时，阿良和陈心瑶正坐在摺叠桌旁择菜。
陈有云走过去，拉开椅子坐下。
他伸出右手，手心朝上，空无一物。
“瑶瑶，你看好了，哥给你变个魔术。”陈有云右手在半空中打了个响指。
“啪。”
一把锋利的剔骨尖刀凭空出现在右手掌心。
一旁的阿良嚇得手一抖，一把金针菇掉在了趴在地上打盹的店长头上。
嚇得店长发出了一声喵叫表达不满。
陈心瑶凑过来，伸手去摸刀背：“哥。你从哪里变出来的？”
陈有云反手一挽，刀子在指尖转了一圈，又消失在掌心。
“昨晚看电视学的，牛不牛吧。”陈有云拉平捲起的袖口。
几人切了一声，又各自忙碌去了。
陈有云站起身，又走向墙角的几个大纸箱。
里面装著昨天从徐家匯买来的投影仪。
盘下隔壁几家店需要时间和资金，远水解不了近渴。
现在的当务之急，是利用手头的资源，把排档的名气彻底推向一个新高潮。
“阿良，阿成。”陈有云拆开纸箱，拿出120寸的幕布捲轴，“过来搭把手，把这块幕布掛到外场最中间的架子上。”
陈有云踩著人字梯，將投影仪固定在雨棚的横樑上。
接通电源，连上有线电视。
镜头射出一道刺眼的白光，打在对面的幕布上。
画面逐渐清晰。
屏幕右下角，显示著当前的日期：2008年8月7日。
陈有云从梯子上跳下来，拍了拍手上的灰尘。
“吃龙虾，喝啤酒，然后看著奥运直播。想想都爽！”陈有云叉著腰看著那块巨大的屏幕。